Kuti usimbise hutano uye uzvidzivirire pane zvirwere zvinokura kuburikidza nokushandisa zvokudya zvinokuvadza, zvakakosha kufunga nezvekudya kwakakodzera, tsanangudzo uye kuenzanisa kudya kwezuva nezuva. Chimwe chinhu chinokonzerwa nemuviri mhenyu inopiwa nemafuta akazara nemafuta ekutengesa, ayo anodyiwa muhuwandu hwakawanda nevanotsigira kudya kwekutsanya.
Chii chakazara mafuta?
Mafuta anogutisa iboka remafuta anongoda mafuta akawanda acids. Aya maAicid haafaniri kuva nehutano hwekubata zvibatiso zviviri kana katatu, umo maatomu eakoni ane zvisungo zvisungo. Nhamba shoma yeatomu yebhoni inongova 3 chete, uye yakareba inosvikira maatomu makumi mana. Iyo inonyanya kukosha ndeyekuti kupisa kwavo kunopisa kunowedzera zvakananga zvichienderana nenhamba yeatomu eakoni.
Pachikonzero chezvakabva, ivo vakakamurwa kuva:
- margarines;
- mafuta emhuka akazara (mukati, mavara machena panyama, jisi, mukaka bhari);
- mishonga (hydrogenated tropical: palm palm, kokonati mafuta).
Mafuta anogutisa - anobatsira uye anokuvadza
Kana iwe ukaongorora zvigadzirwa zvine mafuta akazara, unogona kugumisa kuti vari mune imwe mhuka. Kubatsirwa kana kukuvadza kuchagoverwa mumuviri, zvakananga zvichienderana nekuwanda kwekushandisa kwezvinhu zvakadaro. Kuti uone mufananidzo wose, zvakakosha kuongorora zvinhu zvinobatsira zvemafuta akazara uye zvinokuvadza, izvo, zvinosuruvarisa, zvakawanda.
Mafuta anogutsa - anobatsira
Zvakanakira mafuta akazara zvinotevera:
- kupa kushandiswa kwemagadzirirwo ekushandiswa kwehomoni mumutumbi;
- kukurudzira nzira yekufananidzwa kwevhithamini nekutsvaga zvinhu;
- zvine tariro inobata kubereka (zvikurukuru varume);
- Kunyanya kushandiswa kunopa muviri muviri wakakwana, unobvumira kuti unzwe uchifara uye usanzwa ushayiwa simba.
Mafuta anogutisa - zvinokuvadza
Imwe mhuka dzakawanda uye dzine ngozi ndidzo dzinotengesa mafuta, dzinoumbwa semugumisiro wekugadziriswa nekushandiswa kwemafuta. Izvi zvinoshandiswa mamolekisi akaumbwa mumafuta asina kuomeswa semugumisiro wekupisa kwekupisa. Zvakakosha kunzwisisa kuti ivo vari mudiki, varipo mune zvese zvokudya. Pakupisa kupisa kwemafuta maitiro avo anogona kuwedzera kusvika 50%. Zvokudya zvinowanzoonekwa mukugadzirwa kwezvokudya zvinokurumidza, zvinhu zvakabikwa uye zvimwe zvigadzirwa, izvo kana zvakabikwa zvinotapiswa nemafuta.
Nekunyanyisa kushandiswa, mafuta akazara uye mafuta anotengesa ane uipi husina hutano hwehutano hwevanhu, izvo zvisingaratidzi pane zviratidzo, asi mukuwedzera kwezvirwere zvisingaperi. Matambudziko ehutano anokonzera kudya nehuwandu hwehuwandu hwemafuta akazara hunofungidzirwa zvakanaka:
- kukura kwechirwere cheshuga;
- kuneta;
- zvirwere zvepfungwa;
- kukanganisa kwemagetsi emagetsi mumuviri.
Mafuta anogutiswa - iyo inowanikwa zuva nezuva
Kana uchitarisa kuitika kwezvinhu zvakadai pamuviri wemunhu ane hutano, unoda kuziva kuti mafuta akawanda akazara sei pazuva zuva rinodiwa muviri. Pano, sezvinenge pane imwe nyaya, basa rinokosha rinowedzerwa nehuwandu uye hutsika. Iyo yakasimbiswa kuti iyo yakawanda yehuwandu hwekushandisa inenge 15-20 g pazuva. Ichi chiratidzo chinowanikwa kune varume vakuru nevakadzi, pasinei nekuremera nezera. Kupfuurira kushandiswa kwemuviri kunogona kukuvadza kupfuura kunaka.
Nezvemafuta anotengesa, kune avo vanogona kudya zvakakwana, izvo zvisingabatsiri pamuviri, zvinonzi 3-4 gramu (kana 2% yemakori ese) pazuva. Inofanira kuonekwa kuti ndeyemakemikari, inogona kuunganidza mumuviri kwemakore uye panguva imwe chete hairatidzi zviratidzo zvakajeka zvekuora kwehutano kwenguva refu.
Kuti urege kunyanya kukosha kwehuwandu hwemazuva ose hwemazana ane mafuta akazara, zvakakodzera kubhadhara kutarisa kwezvokudya. Pane zvimwe zvigadzirwa, vanogadzira zvinoratidza kukosha kwamafuta akazara. Kana pasina chiratidzo chakadaro, ipapo chiratidzo chekudya kwekudya chinofanira kuverengwa. Mafuta makuru akawanda anonzi anopfuura 17.5% mafuta muhutu hwechigadzirwa.
Ndeipi mafuta anozara?
Kushandiswa kwemakemikisi akadaro pamakambani ehurumende kunobatsira pakuti iyo yakanyauka inowanzopfuura kumusoro kwepasi, izvo zvinoreva kuti kutonhora nekuchengetedza marara zvinowedzera. Saka, kushandiswa kwemafuta nemafuta ekutengesa kunowanzojairika pakugadzirwa kwezvokudya, izvo zvinofanira kukurumidza kupera, asi zvine nguva refu yekuchengetedza miganhu. Kufungisisa mune zvigadzirwa zvine mafuta akazara, unogona kugadzira mapoka makuru akadaro:
- nyama michina;
- mishonga yehuchi (pane kutarisana zvakananga nehuwandu hwehuwandu hwemafuta);
- chocolate;
- zvokudya zvekudya zvinokurumidza;
- confectionery.