Kana vanhu vakawanda vachiedza kuita kuti chikafu chinonaka uye cheori, zvirwere zvitsva zvinoonekwa, izvo madzitateguru edu asina kumbofungidzira. Chimwe chirwere chakadaro chirwere chechiliac , umo muviri unoona guten, seprotein yepanyika, uye inokanda masimba ayo ose mukurwa naro. Dambudziko nderokuti kubva pakurwisana kwakadaro masukirwo emuviri pachake, umo iyo gluten inowoneka, vanotambura.
Chii chinonzi gluten?
Biologist nevarimi vemunyika yose vave vachitsvaka kugadzira zviyo nemaprotiniti akawanda. Uye ivo vakawana migumisiro yakawanda mune izvi. Mazuva ano zvakasiyana-siyana zvehuti, rye uye gorosi zvine mazinga akawandisa ezvakagadzirwa ne gluten uye koriori yehuwandu kupfuura makore zana apfuura.
Zita rezvesayenzi ye gluten is gluten. Ngationei kana gluten ichikuvadza zvikuru uye zvingave zvine musoro kutenderera kune zvinhu zvisingabhadhari.
Gluten inoratidzira mapuroteni ehupenyu. Muzvisikwa, zvinoitika mumbeu yezviyo zvezvirimwa zvakawanda, zvakadai segorosi, oats, rye, etc., saka zvingaita sokuti kuita mhando yemiti isina zvinhu ine gluten iri nyore: iwe unongoda kuisa kunze kune avo vane zviyo zvine gluten. Asi hazvisi zvose zviri nyore. Nhasi, mumakambani ekugadzira uye nezvokudya gluten yakazara zvikuru. Yakava chikamu chinokosha chezvinhu zvakasiyana siyana zvezvokudya. Aya ndiwo yoghurts, sausages, cheeses uye mishonga yemiti, ketchups, cookies uye sweets nezvimwe zvakawanda.
Mishonga isina gluten - uye nekupikisana
Nhasi, unogona kuwana michina isina gluten uye lactose mune zvigadzirwa zvose guru. Asi zvakakosha here kuenda kwavari? Chirwere cheCeliac chirwere chinoparadzirwa pamagetsi uye chinokanganisa kudarika 3% yevanhu venyika. Kune vamwe vose, gluten hazvikuvadzi zvachose.
Zvisinei, mumakore achangobva kupfuura, zvokudya zvisingabhadhari zvinowanikwa mukurumbira. Fesita pane izvi yakabva kuAmerica. Mune nguva pfupi, nhamba dzakaonekwa ipapo pamusoro pekukuvadza kunowedzera kweGluten uye, sechigumisiro, kuda kwezvinhu zvakasununguka zvepuroteni. Zvokudya zvisina kugadzirwa zvino zviri kuparadzira nekushingaira. Zvokudya zvakadaro zvinopikira kuora kwekurema nekuvandudzwa kwehupenyu huripo pakurambwa kwezvinhu zvinokuvadza zve gluten. Uye mugumisiro wacho unogona kuva: kana ukaramba kudya michero ine gluten. Sezvo mutemo, iwo ose ari akakwirira zvikuru mumakirori uye akakwirira mumakhahydrates. Uye munhu wese anoziva kuti kuramba, somuenzaniso, kuisa chingwa chakachena muzvokudya kunobatsira kubvisa uwandu hunorema zvakakurumidza.
Kana iwe uchitora zvokudya zve-gluten-zvisina zvekudya ne gluten-isina uye casin-isina kudya, hausi kurasikirwa kiki. Uyezve, chinopesana zvachose chikonzero chinowanzobvira: chitarisiko chemakirogiramu matsva uye masentimita. Chikonzero chacho ndechekuti pasina gluten zvigadzirwa hazvigari muhumiro, nokuti ndiyo gluten inopa chigadzirwa chekusimba, kuifukisa. Naizvozvo,
Kakawanda kushandiswa kwechingwa nekubika kunogona kukonzera flatulence, kurwadziwa kwepamuviri uye kuwedzera kukura. Panogona kuva nezvikonzero zvakawanda zveizvi. Munguva pfupi yapfuura, rimwezve rakawedzerwa kwavari: chikamu chinokanganisa gluten. Asi kugamuchira kusimbiswa kweizvi kuongororwa kunenge kwakaoma: kunyange kunyanya kuongororwa hakugone kupa mhinduro chaiyo. Uye naizvozvo, zvisinei kuti zvakakosha kuzviita imwe chirwere, unogona kungosiya kushandiswa kwakanyanya kwezvokudya mushure mokunge kusina kunaka. Idya zvekudyiwa kwete muffin roll, asi muchero wemichero. Kwete zvishoma zvinonaka, asi zvakanyanya kubatsira.