Profiteroles ichingwa duku, zita rayo rinobva pashoko rokuti "inobatsira", kureva. inobatsira. Vamwe vanotanga nyanzvi dzekugadzirira vari kushamisika kuti chidimbu chinoshandiswa chii kune profiteroles, nokuti inowanikwa nechiedza chakadaro, airy. Uye chinhu chinonyanya kukosha mukati mechidziro, icho chinogona nyore nyore kuzadzwa nemucheka uye ushu hwakazara.
Chakavanzika chebhetadhi chechetard ndechekuti inokwanisa kuchengeta mvura yakawanda mauri pane yakangogara. Uye nekuda kweizvi, kana kubika, mvura inoshanduka ikava steam uye inova simba rinokurudzira rinosimudza pfumbu zvakanaka.
Nhasi, nyaya yedu yakazvipira kune chokwadi chokuti tichakuudza zvose zvakavanzika zvemuedzo wokugadzirira profiteroles.
Cooking test for eclairs and profiteroles
Muchiedzwa ichi zvakakosha kuongorora kuenzana. Iyo chete chigadzirwa chisingagoni kuyerwa zvisina kufanira mazai. Nokuti vanouya nenzira dzakasiyana-siyana uye hukuru. Muchiitiko ichi, mazai anowanikwa rimwe chete panguva, uye iyo yekupedzisira inoputirwa uye inodururwa muhafu. Zvinotoneka kuti hafu yechishanu yei inodawo. Iwe unofanirwa kutarisa kusagadzikana. Chimwe chakavanzika ndicho kuwedzera mukaka. Iwe unogona kutora hafu yemvura nemukaka, saka kusagadzikana kweproducoles yakapedzisira kuchava munyoro, uye ruvara rwakanyanya ndarama.
Zvisungo:
- mvura 250 ml;
- upfu - 150 g;
- mafuta - 100 g;
- egg - zvikamu zvina;
- munyu, shuga - piniki.
Kugadzirira
Pachitofu uise ndiro nemvura, uwedzere munyu, shuga uye mafuta. Uyai kumamota, zvakakosha zvikuru kuti kusvikira munyu wabiya wakanyunguduka nehuga uye yakanyunguduka mafuta. Ngatitorei kweminiti, kuitira kuti mafuta ave akanaka akavhenganiswa nemvura uye emulsion inowanikwa. Tinosvina furawa kuti tizadze mweya (saka zvichava nyore kuisanganisa) uye kubvisa kusvibiswa kune dzimwe nyika. Tinoderedza kupisa nekudururira upfu mune imwe yakawa swoop, tichikurudzira zvakasimba ne spatula. Tinoikuya kumusviko weunifomu uye tinoipedza kwenguva pfupi kubvisa mvura isingaverengeki kubva muupfu, kusvikira hupfu hunotanga kupa hupfu, i E. pasi pano pachava neupfu hwekupenya kupfeka. Iyo inenge yakagadzirira kana yakasara zvachose pamadziro ezvisha.
Tinofanira kuideredza zvishoma uye kuwedzera mazai kamwe chete nekubvisa kufamba. Chokutanga, mukanyiwa unopatsanurwa kuva mazai, usanetseka, tinofugama mberi kusvika kuhukama, uye saka mazai ose. Kana iwe ukadurura zvose kamwechete iwe unogona kuwana mazhenje, kubva kwaizova zvakaoma kubvisa. Kana ukashandisa michina yekicheni, yeuka kuti haugoni kurova netyava, zvisinei, iyo hupfu ichagadzirwa nemhepo uye ichaputika kana yakabikwa.
Kana bundu racho rinosungirirwa kubva pamapfudzi epapfudzi nekatatu uye rinova rakajeka, saka rakagadzirira uye mamwe mazai haafaniri kudiwa. Kana mazai akashongedzwa uye mukanwa uri mvura, mamiriro acho anogona kugadziriswa nekuwedzera chikamu che custard. Leaf zvishoma mvura uye ifukidze pepa yekubheka, saka haazofambisi. Mafuta anogona kupararira nehombodo yakavhara, purasi kana kuti nemapuni. Icho chinoenderana nehupamhi hunodiwa uye chimiro. Chinhu chikuru ndechokusiya kure zvakashata pakati pezvinyorwa. Apo kubika profiteroles kuchawedzera muhukuru nehafu.
Kuti urege kuva nezviputi zvinoumbwa apo bundu rinodyarwa, unogona kuisa munwe wako mumvura nekuipwanya. Tinoisa
Saka bheka maminitsi gumi nemashanu, uye chengetedza kupisa kusvika kune digirii 160 uye gadzirira imwe yechina yeawa. Pasina mhosva iwe haufaniri kuzarura uvheni kwemashure makumi maviri emaminitsi, zvisinei kuti profiteroles ichawa uye mamiriro ezvinhu haazokwanisi kugadzirisa. Izvo zvipfeko zvinofanirwa kuve zvisinganzwisisiki uye zvigadzirwa. Bika zvishoma zvisingakwanisi, saka kana usina mubvunzo, tora mamwe maminitsi mashanu.
Chimwe chakavanzika ndechokuti zvakakosha kuzadza profiteroles nekunaya uye kutonhora kuisa zvinhu, zvisinei ivo vangangoita kuti vadzivirire.