Kuumbwa kwezvokudya kunosanganisira kwete chete zvinobatsira, asi zvinhu zvinokuvadza mumuviri, saka kazhinji vashandi vanoita zvinyorwa zvakasiyana pamapakiti. Zvinokosha kuti uzive kuti chii chinonzi gluten uye kuti chii chiripo, sezvo vazhinji ichi chinhu chinokuvadza kuhutano.
Chii chinonzi gluten uye chii chinokuvadza?
Nezwi rokuti "gluten" rinoreva boka reprotini riri muzviyo. Pakati pevanhu pane rimwe zita-gluten. Mune chimiro chayo chakachena, ichi chinhu chikafu, asi kana chinosangana nemvura inoshanduka kuva musimba unotyisa. Nemhaka yeiyo nzvimbo gluten inowanzoshandiswa mumakambani ezvokudya, zvichibvumira kuchengetedza maitiro ezvigadzirwa.
Zvakakosha kunzwisisa zvinokonzera kusagadzikana kwe gluten , nokuti kuongorora kwakadaro kune ngozi. Kana munhu aine hutano, boka iri reprotini rakachengeteka, asi kune vanhu vane hurombo huripo, izvo zvinoratidzika muhutano hwemishonga. Ichi chirwere chinonzi chirwere chechiliac uye chinoparadzirwa chete nenhaka. Kana munhu ane chirwere chakadaro, ipapo apo gluten inopinda mumuviri, atrophy yemukati villi inowanikwa. Somugumisiro, zvinogona kuva nezvinetso nekugadzirisa chirongwa uye kudzivirira. Hapana mishonga inonzi Celiac , uye kuti awanezve mumwe munhu anofanirwa kutevera kudya kwavo, kusabvisa zvokudya zvinorambidzwa.
Chii chinonzi gluten muvhareji yakawanikwa, iko zvino unoda kunzwisisa zvishandisi zvayo. Aya mapuroteni anowanikwa mukudya kunoitwa negorosi, oats, bhariri uye rye. Ivewo mune pasta, zvinhu zvakabikwa, sauces, ice cream, mashizha, zvakasiyana-siyana zvinotapira, sausages, nezvimwewo. Kutaura pamusoro pezvinonzi gluten zviri muzvokudya, zvakakoshawo kutaura nezvezvinhu zvakachengeteka. Nhasi, vazhinji vanogadzirisa, vachitarisa kuve nekusawirirana kwechigadzirwa ichi, vanobudisa zvigadzirwa zvine chiratidzo chinoratidza kuti mapuroteni aya ane ngozi haasi. Kana zviri zvezviyo, mukati mazvo pasina gluten, ipapo mazita avo anosanganisira: rizi, buckwheat uye kinoa.