Recipes for wok

Kwete kare kare, zvitsva zvitsva zvakaonekwa muEurope makishiki, zvakaenzana nekaini inopisa pamusoro pekubika, asi yakasiyana muhumwe. A wok isimbi yakagadzirwa nesimbi inogadziriswa, inenge iri pakati pekombe kana gorosi uye pani inogara iripo. Madzimba edu wokenzi anobva kuChina, uko rudzi urwu rwefuraware rwakakurumbira zvikuru, uye harisi mungozi: Wok anokubvumira kubika nokukurumidza, kupisa kupisa (hazvinei pasinei negesi kana magetsi), kunze kwekuti zvakakodzera kugadzira mune woksve ndiro dzezvokudya zvekare zvepasi: Chinese, Thai, Indonesian. Sezvo mutemo, wokwako unotengeswa nechivako, asi iwe unoshandisa iyo yekubika, zviri kwauri.

Chii chokubika?

Vamwe vanhu vanofunga kuti kusunungurwa kune chimiro chisina kujairika kwatiri, tinoda kuuya nemamwe mapoka chaiwo kune wok. Hazvina kudaro. Mariri, unogona kunhuwa mbatatisi kana nyama, kubika mazai akaoma kana tomato sauce yemuriwo. Zvisinei, kana chikafu chekudya chisati chifanane newe, uye iwe hauzive chokubika mukati mowenzi, shandisa mapeji eChina chikafu. Semuenzaniso, gadzira nyama yenguruve yakaoma pamwe chete nemafuta, nekukurumidzira fry in wok, wobva wawedzera soy sauce kana jisi rearangi, gate ginger, gashira shoma uye zvigadziko zviviri zvewaini tsvuku.

Zvikamu zvekubika mune wok

Kana iwe ukangotenga chikafu ichi uye usinganzwisisi kuti ungashandisa sei frying pan wok, rangarira mitemo mishoma. Kutanga: mumakodhi haafaniri kudurura mafuta mazhinji emafuta - haazoparidzi pasi pasi, izvo zvinoreva kuti zvigadzirwa zvichave zvakabikwa mumvura yakadzika. Chechipiri: wokakoni haagoni kusara pamoto usingatarisirwi - zvokudya zvinopisa, zvinomutsa nguva dzose, zvichizunungusa pani yakaoma. Chechitatu: mishonga inofanirwa kugurwa zvakanaka, sezvo kupisa mukati mewaya kwakasimba kudarika pane ganda rinopisa, izvo zvinoreva kuti zvidimbu zvakatsva, asi ramba uchinaya mukati.

Recipes

Ndezvipi zvinogona kubikwa muwakiti, izvo zvisingagoni kubikwa mune pani inopisa? Semuenzaniso, chikafu cheJapane, chisingafaniri kudhakwa, kuchengetedza huwandu hwezvakakwana, mavhithamini nekutsvakurudza zvinhu.

Teriyaki salmon yakagadzirirwa nokukurumidza, asi kutanga kugadzirira kunodiwa. Dura hove dzinosvibiswa dzine micheka yakareba yakareba kusvika kune fiber uye ugoita maruva mu teriyaki muto (unogona kushandisa soy sauce). Muchi, wokisa mafuta, fry pepper uye clove yegoriki, zvino bvisa peperi uye garlic kubva pani uye uise hove yacho mauri. Kukurudzira nesimba, fry salmon kweminiti nehafu, wedzera muto wechipfuva mairi, uye uizunungure kakawanda. Kuve hove, unogona kuwedzera mazai echando akaomeswa kana kuti mhete yehairi uye kuiswa kunze, uyewo kunetseka nesimba, kune imwe maminitsi mana. Hove dzinogona kushandiswa kumashizha kubva mumiriwo.

Plov

Kungoda kuodza mwoyo vateveri vepilaf. Chimiro chepilaf mune pryf yakakanganiswa haigoni kubika: nyama, inowanzoita, inopisa kwenguva iyo kusvikira mupunga wakagadzirirwa. Asi mushure mezvose zvekudya imwe neimwe ine zvigadzirwa zvayo zvakanaka, uye pilaf inofanira kugadzirirwa mukati kazan. Zvisinei, kunyange mune wokwe unogona kubika pilaf, somuenzaniso, nechickpeas, peas, kunyange zvazvo izvi zvichatoda kugadzirira kwakanyanya: soak chickpeas uye mupunga mumvura inopisa manheru mumbiya mbiri (kwemaawa 8-10). Sungai risi uye mudururire mucolander, chickpeas kubika kusvikira waita. Mune wok, kupisa mafuta, kuisa mukati maro chikapu yakabikwa, yakanyorowa uye yakashambidzwa mazambiringa, zvinonhuwira, ginger duku. Pashure pemaminitsi mashomanana, wobva wawedzera rizi uye fry zvinhu zvose, zvichikurudzira zvakanaka kwemaminitsi mashanu. Dururirai mvura inopisa kuitira kuti ifukidze rizere, uye iregei kupisa kwakadzika kwemaminitsi mashanu kusvika ku7. Wedzera nuts, magreens. Zvisinei, kana wok wako ane masvingo akareba, unogona kubika mariri uye pilaf yemazuva ane nyama.

Mapeji ezvokudya muok haasi akaoma kunzwisisa, zvokudya, kubikwa nenzira iyi, zvinoshanduka zvinonaka uye zvinobatsira.