Nhasi zvakaoma kuwana chigadzirwa muchitoro chesafisi chakasununguka zvachose kubva kune zvinowedzera zvekudya, izvo zvarakagadzirirwa zvinosarudzwa nedijititi yejeri netsamba "E". Purogiramu 400 kusvika ku599 inotaura zvinhu zvinorondedzerwa sezvigadziriswa uye emulsifiers. Zvokudya zvinowedzera E471 inowanzosimbiswa, iyo inoshanda pamuviri yakanyatsodzidza.
Chii chinonzi emulsifiers uye stabilizers?
Emulsifiers uye stabilizers zvinhu zvinogadzirisa kuchengetedza kwekusanganiswa kwezvinhu zvisina kufanira (eg, mafuta nemvura). Nzira dzakasimba dzinobatsira kuchengetedza kuwirirana kwemalekoro ezvinhu zvisina kufanira, pamwe nekugadzikana uye zvinhu zvechigadzirwa chakawanikwa.
Emulsifiers uye stabilizers zvinogona kunge zvakasikwa (mazai emuchena, sese midzi, masikati lecithin), asi kushandiswa kwezvinhu zvinoshandiswa kakawanda.
Pakati pe emulsifiers uye stabilizers, havasi vose vanoonekwa sevanokuvadza kuhutano, zvizhinji zvezvokudya izvi zvinorambidzwa muRussia. Zvisinei, iyo yakagadzirisa E471 inowanikwa mune zvinyorwa zvezvokudya zvinobvumirwa muRussia, Ukraine neEuropean Union.
Izvo zvinokuvadza muboka rezvigadziriswa uye emulsifiers mvura-kusunga phosphates (E450), iyo inoshandiswa mukugadzirwa kwechizi, mafuta, mabhodhoro emiti, zvigadzirwa zvepoda uye soda. Zvokudya zvinowedzera E510, E513 uye E527 zvakare zvinokuvadza, zvinokonzera chiropa uye chirwere chepamuviri.
Iko kunodzivirira E471 kunokuvadza kana kwete?
Kuti uone kana kuchengetedza E471 kunokuvadza, unofanirwa kuziva kuti yakabva sei uye zvinoitika mumuviri. Zvokudya zvinowedzera E471 chikamu chinobva kune glycerin nemafuta emiriwo, zvinoratidzika seganda risina kuchena kunze kwekunwa uye kunhuwa. Sezvo kuumbwa kwekuchengeteka E471 kunosanganisira zvakasiyana-siyana mafuta, zvinonyorerwa nyore nyore nemuviri.
Muchidimbu, mutsigiri E471 unonzi mono- uye diglycerides yemafuta acids. Munyika yezvokudya yakashandiswa kwenguva yakareba uye yakawanda zvakakwana, sezvo inobvumira kuwedzera upenyu hwemafuro emishonga, inovapa huwandu, hutano hwakanaka uye huwandu hwemafuta, asi hunochengetedza kunaka kwechisikigo.
Zvokudya zvinowedzera E471 inoshandiswa mukugadzirwa kwegurts, ice cream, mayonnaise , margarine, mune dzimwe marudzi yekubika - kubika, keke, crackers, cookies. Iyo yakagadzika E471 yakave ichibudirira mumasikisi akasiyana-siyana uye makanda, uyewo pakugadzirwa kwemasipi nemwana wekudya. Iyo inovandudza kunakirwa kwechigadzirwa chakapedzwa uye inopedza kutora kwemafuta.
Mukudyiwa uye ice cream, zvokudya zvinowedzera E471 inoshandiswa kusimbisa kupupuma kana seanorwisa antifoaming agent. Kuwedzera stabilizer kuti uwane nyama, nyama uye mishonga yemiti inobatsira kusvetuka uye kunonoka kuparadzana kwemafuta. Muchingwa kubika, mono- uye diglycerides ye-fatty acids inoshandiswa kuvandudza plastiki yehupfu, kuwedzera chingwa chepamusoro uye kuwedzerwa nguva yekuvandudzwa kwayo.
Zvidzidzo zvekudya zvinowedzera E471 zvakaratidzwa,
Kunyanyisa kushandiswa kwezvokudya pamwe nezvokudya zvinowedzera E471 zvinokuvadza kune vanhu vanorwara nehvo, chiropa, gallbladder, uye avo vane matambudziko nekushanda kwe endocrine system. Kuberekwa kwevana ne stabilizer E471 haisi kukonzera mwana kushaya mishonga uye kunobatsira kukurumidza kuwedzera kuwanda, asi kunogona kukonzera utano hutete.