Kana mune mamwe makicheni e nyika iyo nyanzvi yekugadzirisa mhizha inofungidzirwa inofungidzirwa kuchinja kutora kwechigadzirwa chisingazivikanwi, saka muJapan ndiyo imwe nzira yakapoteredza. Gastronomic traditions munyika ino yakanyatsochengetedza, uye zvigadzirwa zvikuru mupunga, hongu, uyewo hove nemiriwo. Panguva imwecheteyo, kupisa kupisa kunofanira kunge kusina kukwana. Uye kana iwe uchiri kufunga kuti maJapan anodya zvidzitiro, ipapo zvigadzirwa zvinofanira kuve zvakagadzirwa zvakanaka. Ndicho chikonzero maJapan makemikisi mapanga akakodzera kubwinya kwekanakisisa munyika.
Nhasi, chiJapane mukati mipanga yakaitwa mumamiriyoni makopi, sezvo mukurumbira wavo uri kuramba uchikura. Kune makambani akazvipira nyaya iyi kune makore anopfuura zana. Parizvino, inonyanya kuzivikanwa ndeye makambani eMasahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda nevamwe.
Chisarudzo chakanaka
Chef Japanese majeko kubva mumutauro weEurope yakasiyana zvakasiyana-siyana. Uye haisi kungova kunetseka kwavo kunoshamisa, izvo zvinosvika ma unit 64 HRC, zvinowedzera kugadzirisa uye zvakasiyana-siyana zvemhando. Izvi zvinoda kusungirirwa kwakakodzera, maitiro ekucheka, uyewo kugadzirira kukwanisa kwevabiki. Nokudaro, achishandisa majeko akakisisa echiJapan mukicheni, zvinokosha kuti apedze mapuranga ekucheka matanda. Pamusoro pekuoma uye haagoni kutaura, nokuti zvigadzirwa nemubatsiro wavo zvinofanira kuderedzwa nenzira chaiyo yezvakanaka. Pano pane izwi rinokosha rokuti KIRENAGA, rinoreva nguva iyo iyo banga richave rakakosha.
Nezvose zvakasiyana-siyana zvemhando, hazvisi nyore kusarudza chiJapane, sezviratidzo. Zvechokwadi, kana iwe usati uri nyanzvi yekudzidzira wekuJapan kubika. Kutanga, mapeji aya emapanga anogona kuva maviri-akatsiga uye maviri-sided sharpening. Chechipiri, yakagadzirwa kubva pane zvakasiyana-siyana. Saka, kune maJapan akavhara makanga akaumbwa neDhamasiko steel, yakagadzirwa ne-high-carbon steel nechemberi yakagadzirwa. Chechitatu, majeko anogona kugadzirwa zvose nenzira yekushanda (mashizha) uye nemunhu. Zvakangoitika kuti izvi zvinoratidzirwa mukukosha kwavo.
Kana iri yekubata kweJapan maje, kazhinji muti unoshandiswa pakugadzirwa kwayo. Chinhu chinowanzosarudzwa ndechokushambadzira kubva kune magnolia. Uyu muti unonyorera zvakakwana, asi chibatanidzwa chinoonekwa sechinhu chinoshandiswa, naizvozvo, sezvo ichibvarura, chinongomiridzirwa nechitsva. Kana mutengo wakakwirira haukuvhiringidzi, iwe unogona kusarudza mishonga ine nyanga dzakagadzirwa nemabhuna, matanda akawandisa, nyanga dzenzou kana kubatanidzwa kubva kune zvigadzirwa zvinokosha. Zvisinei, zvatove zvakaoma kudana majeko akadaro emakicheni. Icho chiripo chipo chinokosha chisingawanikwi.
Kumashandisirwo emusha, Santoku uye Nakiri mapanga anowanzosarudzwa. Santoku - yose yemuenzaniso yekuchera mishonga, nyama nehove. Kugadzirisa maJapan majeko inowanzoitwa muEuropean style, ivo vari chiedza, vanogona uye vanogadzikana. Knives Nakiri anoshandiswa kunyanya kuchera miriwo nemiriwo. Nyeredzi yekukurudzira maJapan majeko
Nzira yekukurudzira sei?
Kufanana nemapanga ose , chiJapane zvakare inoda nguva nenguva kuvandudzwa kwezvakanaka. Nzira yekukurudzira maJapan majeko isayenzi yose uko vanhu vakagadziri vese vasina nzvimbo! Kana iyo yako yakaumbwa neDhamasiko steel, saka zvakakodzera kutenga gwepa rakakosha. Yeuka, kutanga chipande chakarodzwa kune rumwe rutivi rwebwe, uko kukura kwezviyo kwakakura, uye kugadzira kwekupedzisira kunoitwa kune rumwe rutivi nechikamu chiduku. Chengetedza dombo iri mumudziyo wemvura kuti rirege kuoma.